Objetivos

Este projeto visa o desenvolvimento de um módulo de formação sobre cozinha sustentável a ser incluído nos currículos nacionais dos cursos de formação profissional de cozinha. A lógica subjacente ao VET-ECOoking é que todos os profissionais da cozinha estarão melhor preparados para lidar com questões como o impacto da produção em massa tanto no ser humano como no planeta, como potenciadores da experiência gastronómica. Atualmente, os Estados-membros da UE carecem de ofertas de EFP eficientes no que diz respeito ao fornecimento de competências culinárias sustentáveis. Por conseguinte, é importante atualizar as qualificações e capacidades dos futuros profissionais de cozinha, para que possam prestar os seus serviços de forma adequada, respeitando não só a diversidade das necessidades dos clientes, mas também os requisitos específicos relacionados com as diferentes cozinhas e as adaptações necessárias. Com formação adequada, tal como a que o VET-ECOoking irá oferecer, os futuros profissionais de cozinha, atualmente a frequentar o EFP, podem servir a todos os clientes alimentos deliciosos e sustentáveis, independentemente do estilo de vida do cliente.

Criar um módulo de formação em “Cozinha Sustentável” para estudantes de EFP na área de cozinha

Desenvolver competências técnicas e interpessoais dos alunos do EFP para preparar uma gastronomia sustentável e de alta qualidade e sensibilizar para a importância de combater as alterações climáticas

 Preparar melhor os estudantes do EFP para enfrentarem os desafios no local de trabalho, com enfoque nas opções alimentares mais ecológicas

Aumento da notoriedade do EFP no domínio da cozinha

Utilizar a cozinha como ponto de partida para sensibilizar para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (nomeadamente os n.ºs 2, 3, 6 e 12)