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Objetivos
Este projeto visa o desenvolvimento de um módulo de formação sobre cozinha sustentável a ser incluído nos currículos nacionais dos cursos de formação profissional de cozinha. A lógica subjacente ao VET-ECOoking é que todos os profissionais da cozinha estarão melhor preparados para lidar com questões como o impacto da produção em massa tanto no ser humano como no planeta, como potenciadores da experiência gastronómica. Atualmente, os Estados-membros da UE carecem de ofertas de EFP eficientes no que diz respeito ao fornecimento de competências culinárias sustentáveis. Por conseguinte, é importante atualizar as qualificações e capacidades dos futuros profissionais de cozinha, para que possam prestar os seus serviços de forma adequada, respeitando não só a diversidade das necessidades dos clientes, mas também os requisitos específicos relacionados com as diferentes cozinhas e as adaptações necessárias. Com formação adequada, tal como a que o VET-ECOoking irá oferecer, os futuros profissionais de cozinha, atualmente a frequentar o EFP, podem servir a todos os clientes alimentos deliciosos e sustentáveis, independentemente do estilo de vida do cliente.
Resumindo, este projeto visa a realização dos seguintes objetivos principais:
Criar um módulo de formação em “Cozinha Sustentável” para estudantes de EFP na área de cozinha
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Desenvolver competências técnicas e interpessoais dos alunos do EFP para preparar uma gastronomia sustentável e de alta qualidade e sensibilizar para a importância de combater as alterações climáticas
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Preparar melhor os estudantes do EFP para enfrentarem os desafios no local de trabalho, com enfoque nas opções alimentares mais ecológicas
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Aumento da notoriedade do EFP no domínio da cozinha
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Utilizar a cozinha como ponto de partida para sensibilizar para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (nomeadamente os n.ºs 2, 3, 6 e 12)
O projeto irá produzir os seguintes resultados principais:
Publicação de 4 relatórios nacionais e 1 global sobre: “Estado da Arte e Boas Práticas relativamente à Cozinha Sustentável”
Criação de 1 módulo EFP sobre Cozinha Sustentável para ser integrado nos cursos EFP de Gastronomia (disponível em 4 línguas)
Criação de uma plataforma de formação com os conteúdos e os recursos do módulo
Uma publicação final sobre: “Promover uma Cozinha Sustentável para lutar por um Mundo melhor”