ZIELE

Dieses Projekt zielt darauf ab, ein Trainingsmodul über nachhaltiges Kochen zu entwickeln, das in die nationalen Lehrpläne für Kochberufskurse aufgenommen werden soll. Der Grundgedanke hinter VET-ECOoking ist, dass Köche*innen besser gerüstet und darauf vorbereitet sind, sich mit Themen wie den Auswirkungen auf Mensch und Umwelt auseinanderzusetzen, bedingt durch z. B. Massenproduktion, Lebensmittelverschwendung etc. Derzeit fehlt es in den EU-Mitgliedsstaaten an effizienten Berufsbildungsangeboten zur Vermittlung nachhaltiger Kochfertigkeiten. Es ist daher wichtig, die Qualifikationen und Fähigkeiten zukünftiger Köche*innen zu verbessern, damit diese Profis ihren Service auf angemessene Weise erbringen können und dabei nicht nur die Vielfalt der Kundenbedürfnisse, sondern auch spezifische Anforderungen in Bezug auf verschiedene Küchen und notwendige Anpassungen berücksichtigen. Mit einer geeigneten Qualifizierung, wie sie VET-ECOoking anbieten wird, können zukünftige Kochprofis, die sich derzeit in der Berufsausbildung befinden, leckeres, nachhaltiges Essen servieren, unabhängig vom Lebensstil des Kunden.

Erstellung eines Trainingsmoduls zum Thema „Nachhaltiges Kochen“ für die Berufsbildung im Bereich Kochen;

Entwicklung von Hard- und Soft-Skills von Teilnehmenden in der Berufsbildung im Bereich des Kochens, um eine nachhaltige, qualitativ hochwertige Gastronomie vorzubereiten und das Bewusstsein für die Bedeutung der Bekämpfung des Klimawandels zu schärfen;

 Bessere Vorbereitung der Berufsbildungsschüler*innen auf die Herausforderungen am Arbeitsplatz, mit Schwerpunkt auf umweltfreundlicheren Ernährungsoptionen;

Steigerung des Bekanntheitsgrades der Berufsbildung im Bereich des Kochens in der Öffentlichkeit;

Nutzung des Kochens als Ausgangspunkt zur Sensibilisierung für die Ziele zur nachhaltigen Entwicklung (nämlich Nr. 2, 3, 6 und 12)